プロの味!簡単激ウマボロネーゼの秘密 ボロネーゼで検索1位! 肉の塊ごろごろのミートソース&ビー [ブログ]
プロの味!簡単激ウマボロネーゼの秘密
ボロネーゼで検索1位!
肉の塊ごろごろのミートソース&ビーフシチューのルウで、まるで高級店の味!是非お試しを!
材料 (2人分)
パスタ
200g
バター
20g
粉チーズ
大さじ1
■ ------ミートソースの材料------
大さじ1
1片
合挽き肉
300g
塩
小さじ1
胡椒
少々
カットトマト
1/2缶(200g)
ビーフシチューのルウ
1皿分
100cc
水
ひたひた
■ ------ソフリットの材料(分量は目安)------
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
セロリ
1/2本
2
「香り出し」
オリーブオイル(大さじ1)とにんにくを弱火で加熱するよ♫フライパンを手前に傾けながらやるといいよ^_^
3
「きつね色」
香りがたって、このぐらいの色になったら...
4
「取り出す」
にんにく好きな方は盛り付けるときにのせてもよし!
5
「肉を焼く」
塩(小さじ1)、胡椒(少々)をかけた合挽き肉を強火でがっつり焼くよ!焼き色強目にね〜
6
「触らない」
2分程度触らずに焼くよ!焼き色をしっかりつけよう!イメージはハンバーグを焼くときみたいな感じね!
7
「これ重要!」
肉の塊を崩さないように裏返して強火で1分!
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「赤ワイン」
30秒ぐらい強火にかけて、アルコールをしっかり飛ばすよ!やけど注意ね!
10
「水」
2分経ったら、肉の頭が出るぐらいの水を入れて...
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「こいつがポイント!」
ビーフシチューのルウを1皿分(1かけ)溶かすよ!ルウを入れたら弱火で!
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「ミートソース」
の完成!これマジで旨いよ!一旦ここで火は止めておいてね^_^
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「パスタは太めが旨い」
うちはコストコの銘品"ガロファロ"を使ってます!
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「袋の表示時間より2分短く」
仕上げにソースを吸わせる&アルデンテのために茹で時間は短めにね!
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「意外と忘れがち!?」
くっつかないようにたまに混ぜてね!
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「茹で汁」
ソースにおたま1杯分の茹で汁を加えるよ!まあテキトーで大丈夫!
で、強火で一度沸騰させるよ!
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「ザルダメ!絶対!」
ザルを使うとパスタの温度が下がっちゃうから、鍋から直接移してね!
ここから先は最後まで中〜弱火ね!
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「よく混ぜる」
混ぜながらソースの水分を吸わせるよ!水分がなくなっちゃうようなら途中で茹で汁を足してね!
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「パスタが丁度いい固さになったら」
粉チーズとバターを混ぜ溶かすよ!溶けたら火を止めて...
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「完成!」
これ、マジで旨いよ!とりあえず作ってみ!
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ミートソースだけのレシピもあるよ!
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ハンバーグも似た感じで作るとマジ旨いよ!
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こちらはお手軽版!トマトが強めの味だよ!
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これぞ最強!オニオングラタンスープ!
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これもソフリット使って作ると旨いよ!
最高に美味しいハヤシライス!
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コツ・ポイント
①肉をなるべく崩さないように焼くこと
②ハンバーグを焼くときみたい肉にしっかり焼き色をつけること
③ビーフシチューのルウを使うこと(トマト缶だけだと安っぽい味になっちゃうので)
④ソフリットが面倒な場合は玉ねぎ(1/2個)のみじん切りで!
このレシピの生い立ち
僕のスペシャリテ!
https://cookpad.com/recipe/4126093