プロの味！簡単激ウマボロネーゼの秘密 ボロネーゼで検索1位！ 肉の塊ごろごろのミートソース&ビー [ブログ]
プロの味！簡単激ウマボロネーゼの秘密
ボロネーゼで検索1位！
肉の塊ごろごろのミートソース&ビーフシチューのルウで、まるで高級店の味！是非お試しを！
材料 （2人分）
パスタ
200g
バター
20g
粉チーズ
大さじ1
■ ------ミートソースの材料------
大さじ1
1片
合挽き肉
300g
塩
小さじ1
胡椒
少々
カットトマト
1/2缶(200g)
ビーフシチューのルウ
1皿分
100cc
水
ひたひた
■ ------ソフリットの材料(分量は目安)------
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
セロリ
1/2本
2
「香り出し」
オリーブオイル(大さじ1)とにんにくを弱火で加熱するよ♫フライパンを手前に傾けながらやるといいよ^_^
3
「きつね色」
香りがたって、このぐらいの色になったら...
4
「取り出す」
にんにく好きな方は盛り付けるときにのせてもよし！
5
「肉を焼く」
塩(小さじ1)、胡椒(少々)をかけた合挽き肉を強火でがっつり焼くよ！焼き色強目にね〜
6
「触らない」
2分程度触らずに焼くよ！焼き色をしっかりつけよう！イメージはハンバーグを焼くときみたいな感じね！
7
「これ重要！」
肉の塊を崩さないように裏返して強火で1分！
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「赤ワイン」
30秒ぐらい強火にかけて、アルコールをしっかり飛ばすよ！やけど注意ね！
10
「水」
2分経ったら、肉の頭が出るぐらいの水を入れて...
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「こいつがポイント！」
ビーフシチューのルウを1皿分(1かけ)溶かすよ！ルウを入れたら弱火で！
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「ミートソース」
の完成！これマジで旨いよ！一旦ここで火は止めておいてね^_^
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「パスタは太めが旨い」
うちはコストコの銘品"ガロファロ"を使ってます！
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「袋の表示時間より2分短く」
仕上げにソースを吸わせる&アルデンテのために茹で時間は短めにね！
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「意外と忘れがち!?」
くっつかないようにたまに混ぜてね！
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「茹で汁」
ソースにおたま1杯分の茹で汁を加えるよ！まあテキトーで大丈夫！
で、強火で一度沸騰させるよ！
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「ザルダメ！絶対！」
ザルを使うとパスタの温度が下がっちゃうから、鍋から直接移してね！
ここから先は最後まで中〜弱火ね！
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「よく混ぜる」
混ぜながらソースの水分を吸わせるよ！水分がなくなっちゃうようなら途中で茹で汁を足してね！
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「パスタが丁度いい固さになったら」
粉チーズとバターを混ぜ溶かすよ！溶けたら火を止めて...
20
「完成！」
これ、マジで旨いよ！とりあえず作ってみ！
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ミートソースだけのレシピもあるよ！
ID4126085
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ハンバーグも似た感じで作るとマジ旨いよ！
ID4366909
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こちらはお手軽版！トマトが強めの味だよ！
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これぞ最強！オニオングラタンスープ！
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これもソフリット使って作ると旨いよ！
最高に美味しいハヤシライス！
ID4217083
コツ・ポイント
①肉をなるべく崩さないように焼くこと
②ハンバーグを焼くときみたい肉にしっかり焼き色をつけること
③ビーフシチューのルウを使うこと(トマト缶だけだと安っぽい味になっちゃうので)
④ソフリットが面倒な場合は玉ねぎ(1/2個)のみじん切りで！
このレシピの生い立ち
僕のスペシャリテ！
https://cookpad.com/recipe/4126093
トマトリゾット
熱量 427kcal（1人分）•塩分 2.0g（1人分）
材料 （4人分）
•米 2合
•ホールトマト缶詰（400g入り）
• 1缶
•エリンギ 2本（約100g）
•まいたけ 1パック（約100g）
•オリーブオイル 大さじ4
•洋風スープの素（チキン・固形）
• 1/2個
•あればセルフィーユ 適宜
•好みで粉チーズ 適宜
•塩 こしょう
作り方
米はといでざるに上げ、よく水けをきる。トマト缶は、トマトと缶汁に分け、トマトは手でつぶしておく。缶汁、水360ml、洋風スープの素、塩小さじ2/3、こしょう少々を混ぜ合わせてスープを作り、弱火にかけて温めておく。
エリンギは根元の堅い部分を切り落とし、縦8等分に裂き、長ければ半分に切る。まいたけは堅い部分を切り落として小房に分ける。
鍋にオリーブオイル大さじ2を中火にかけ、米を入れて炒める。米が透き通ったら温めたスープを3～4回に分けて注ぎ、そのつどよく混ぜ合わせて煮る。汁けがなくなったら、トマトを加えてひと混ぜし、火を止める。
鍋にオリーブオイル大さじ2を中火にかけ、米を入れて炒める。米が透き通ったら温めたスープを3～4回に分けて注ぎ、そのつどよく混ぜ合わせて煮る。汁けがなくなったら、トマトを加えてひと混ぜし、火を止める。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火にかけ、エリンギ、まいたけを入れて炒め、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。リゾットを器に盛り、きのこのソテーをのせ、あればセルフィーユをのせる。好みで粉チーズ適宜をふる。
