＊。o○Wシュークリーム＊。o○

＊。o○Wシュークリーム＊。o○

カスタード&ホイップクリームたっぷりシュークリーム♪

 

 

材料 （7個）

■ 【シュークリーム皮】

水

84ｇ

無塩バター（常温）

36ｇ

サラダ油

7g

塩

0.5g

グラニュー糖

2ｇ

薄力粉(特宝笠)

48ｇ

卵(常温)

2個(Lサイズ)

■ 【カスタードクリーム】

卵黄

2個

グラニュー糖

40ｇ

薄力粉(ドルチェ)

25ｇ

牛乳

250ｇ

■ 【生クリーム】

生クリーム（乳脂肪分45％）

200ｇ

グラニュー糖

20ｇ

 

1

オーブン予熱200℃設定(鉄板は入れない)鍋に水、無塩バター、グラニュー糖、塩を入れて強火で沸騰したら※直ぐ火を止める

2

振った薄力粉を一気に加えて弱火で手早くヘラで混ぜる。鍋底に膜が張るまで1分30秒位加熱する

3

シュー生地をボールに移し割りほぐした卵1個分から生地に混ぜ込んでいく。

4

ヘラで生地をすくって、なめらかな二等辺三角形(固すぎるとシュー皮が厚くて膨らみが小さい。柔すぎると平らで膨らまない)

5

1ｃｍ口金の絞り袋に生地を入れてクッキングシートを敷いた鉄板に直径約4.5ｃｍの大きさで上に高く盛り上げながら絞る。

6

シュー生地にフォークで軽く縦に切り込みを入れ霧吹きをたっぷりかけ下段190℃35分

7

焼きあがったら底に穴をあける

8

【カスタード】ボールに卵黄、グラニュー糖をすり合わせ薄力粉も混ぜる。沸騰寸前の牛乳を入れて鍋に裏ごしする。

9

中火で手早く混ぜていくと生地が重たくなり粘り気が出てくる。更に混ぜ続けるとさらっとした状態になり艶が出るまで煮あげる。

10

カスタードクリームにラップをぴったりかけ急速冷蔵する

11

生クリームを固く泡立てる。カスタードクリームをヘラで少し滑らかにする。両方をヘラで軽く混ぜる※黄色と白色が残る位

12

シュー皮にカスタード&ホイップクリームを約60gずつ絞り出す。仕上げに溶けない粉砂糖を振る。

コツ・ポイント

◎バター、卵は常温
◎シュー生地は腰高に絞る
◎カスタードクリームとホイップクリームを合わせる時は軽く混ぜる。しっかり混ぜるとクリームがゆるくなって食べにくい。
◎鉄板は予熱しない

このレシピの生い立ち

生クリーム多めの食べやすいシュークリームを目指してみました。
全量２１８５㌔㌍（１個３１２㌔㌍）

 

https://cookpad.com/recipe/549874

ベーコン＆ガーリックオムライス

熱量 685kcal（1人分）
•塩分 2.7g（1人分）



材料 （2人分）
•卵（Lサイズ）　4個
•ご飯　250g（茶碗かるく2杯分）
•ベーコンの薄切り　4枚
•にんにく（小）　2かけ
•玉ねぎ（小）　1/2個
•サラダ油
•塩
•粗びきこしょう
•こしょう