切干し芋と小豆のおこわ～ゼロ活力なべ～ 愛媛県南予地方に伝わるさつま芋の切干しと小豆を炊き込んで

切干し芋と小豆のおこわ～ゼロ活力なべ～

愛媛県南予地方に伝わるさつま芋の切干しと小豆を炊き込んでみました。
素朴でうま味のあるおこわです。

 

 

材料 （６～７人分）

もち米

３合

切干し芋

６０ｇ（好みで）

煮小豆（ID : 3934727）

５０ｇ（好みで）

●水

５００ｍｌ（好みで）

●粗塩

小さじ２/３（好みで）

黒いりごま（飾り用）

適量

 

作り方

1

道の駅で購入した切干し芋。生のさつま芋をスライスし、天日干ししたもの。

2

切干し芋は洗ってたっぷりの水に３時間程浸し、ある程度柔らかくしておく。もち米は洗ってざるにあけ、３０分ほど水切りする。

3

２の切干し芋を食べやすい大きさに切る。

4

小豆は解凍しておく。

5

活力なべに２のもち米を入れ、●を加える。よく混ぜて粗塩を溶かし、３、４を載せる。

6

活力なべの蓋をし、炊飯用の白オモリを付け、中火で加熱する。オモリが振れたら１分間加熱し、火を消し、熱源から遠ざける。

7

ピンが下がったら蓋を開け、さっくり混ぜる。盛り付け、ごまを振る。

8

アリガトウございました。「おこわ」カテゴリに掲載されました。（2017/06/06）

コツ・ポイント

・切干し芋は水に浸け、ある程度柔らかくしておくと、おいしく仕上がると思います。
・お手持ちの圧力鍋により、加熱時間等調節してください。
※おやつ♪愛媛の郷土料理★かんころ～メモ～（ID : 4238946）も参考にしてください。

このレシピの生い立ち

冷凍してある少量のゆで小豆と家にあるもので、おこわを作ってみようと思いました。

 

https://cookpad.com/recipe/4423307