辛味が爽快なふっくら衣の"葉生姜と茗荷のフリッター"

ほとばしる刺激的な香り

葉生姜はカリッ、ふわっという衣の食感の後、ガツンとした刺激が口の中にほとばしる。茗荷は中心部分がトロンと柔らかく、マイルドな風味に変身。何はともあれビールで乾杯しよう！

葉生姜と茗荷のフリッターのつくり方

材料 (4人分)

葉生姜	10本
茗荷	10個
薄力粉	1カップ
ビール	1カップ
サラダ油	適量
レモン	1／2個
塩	適量

1下準備

葉生姜は葉の部分を10㎝ほどの長さで落とし、株ごとに切り分ける。茗荷はそのままか、好みで縦に二つに切っても。

2衣をつくる

ボウルに薄力粉とビールを合わせて、泡立て器でさっくりと混ぜる。混ぜすぎてビールの泡が消えないように注意。

3揚げる

サラダ油を180度に温める。葉生姜と茗荷を②の衣にくぐらせ、それぞれ1分から1分30秒ほどカラリと揚げる。皿に盛りつけ、レモンと塩を添える。

教える人

松木一浩　「ビオファームまつき」代表

レストランのサービスマンから有機農業の道へ転身。現在は、55種類の野菜を育てつつ、デリやレストランを展開し、日本の新しい農業の形を探求中。

文：佐々木ひろこ　写真：平松唯加子

https://dancyu.jp/recipe/2020_00003444.html