いちごタルト 生クリームと混ぜ合わせたカスタードクリームが美味しい苺のタルトです。 [ブログ]
いちごタルト
生クリームと混ぜ合わせたカスタードクリームが美味しい苺のタルトです。
材料 (20cmタルト型)
いちご
適量
■ [タルト生地]
無塩バター
70g
粉砂糖
50g
1個
牛乳
大1
薄力粉
120g
20g
■ [カスタードクリーム]
牛乳
250ml
薄力粉
10g
10g
50g
3個
無塩バター
20g
少々
50ml
小1
2
卵黄に牛乳を加えて溶きほぐしたものを2回に分けて加えてその都度よく混ぜる。
3
薄力粉、アーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
4
生地をラップに包み、冷蔵庫で3時間程寝かせる。
5
タルトの生地を型に敷き、生地全体にフォークで穴をあける。
7
重しを外して、さらに生地の表面にも焼き色がつくまで170℃で20分焼く。
8
♡カスタードクリーム
耐熱容器に牛乳を入れ600wのレンジで2分加熱する。
9
別の耐熱容器に薄力粉、コンスターチ、グラニュー糖を入れ温めた牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。
10
溶きほぐした卵黄を少しずつ加え混ぜ、こし器を通して600wのレンジで約5分程、途中2〜3回混ぜながら加熱する。
11
バター、バニラオイルを加え、手早く混ぜる。
12
ラップを敷いたバットにあけ乾燥しないようにラップでぴったり包んで冷蔵庫で冷やす。
13
カスタードクリームをもう一度泡立て器でなめらかに混ぜて生クリーム、キルシュを加えてもったりとするまで混ぜ合わせる。
14
タルト生地にクリームを流し入れて平らにならし、いちごを並べる。
コツ・ポイント
*バターは常温に戻しておく。
このレシピの生い立ち
大好きな苺とカスタードクリームもたっぷり贅沢なタルトが食べたいので作ってみました。
https://cookpad.com/recipe/5034643
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2019-12-08 17:28
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