アオサ粉香る三州ポークのキャベツ包み 濃厚なソースでいただく、想像を超えるロールキャベツです。 [ブログ]
アオサ粉香る三州ポークのキャベツ包み
濃厚なソースでいただく、想像を超えるロールキャベツです。
材料 (4人分)
豚ミンチ
200g
10g
玉ねぎ(みじん切り)
50g
三河湾と言えばアオサ粉です。【東三河特産品】
2g
塩麹(京風甘口)【東三河特産品】
20g
キャベツ
4枚
チキンブイヨン
200g
キャベツ(千切り)
100g
アサリ
200g
ミニトマト
8個
蒲郡からのおすそわけ【東三河特産品】
20g
50g
飾り用ハーブ
適量
三河湾と言えばアオサ粉です。【東三河特産品】
適量
適量
1
今回は、東三河特産品として「蒲郡からのおすそわけ」「塩麹」「三河湾と言えばアオサ粉です。」を使用します。
2
豚ミンチ、パン粉、玉ねぎ(みじん切り)、アオサ粉、塩麹をボールで混ぜ合わせる。
3
2を4等分に分け、それぞれを茹でて水気を切ったキャベツで包む。
4
蓋つきの浅い鍋に千切りキャベツを敷き、その上に3を置き、チキンブイヨン、アサリ、ミニトマトを入れ蓋をし、火にかける。
5
沸騰後10分程度加熱したら、鍋からロールキャベツ、アサリ、ミニトマトを取り出し、保温しておく。
7
6を火にかけ、生クリームを入れ味を整える。
8
お皿に7のソースを敷き、ロールキャベツを載せ、5のアサリ、ミニトマトを載せ、ハーブを飾る。
9
アオサ粉とオイルを1対3の割合で合わせたソースをかける。
コツ・ポイント
千切りキャベツをソースに加えることで、濃厚なソースに仕上がります。
このレシピの生い立ち
東三河の特産品を活用したレシピとして、ホテルアークリッシュ豊橋の今里武総料理長に考案していただきました。平成31年1月20日(日)には、料理教室を開き、実際に今里シェフから作り方を教えていただきました。
https://cookpad.com/recipe/5455544